Для фарша:
- Мясо и лук в пропорции 50/50
- Соль и молотый чёрный перец
Для теста:
- Мука
- 1 или 2 яйца (в зависимости от масштабов приготовлений)
- Вода
Из дополнительных принадлежностей:
- Нож
- Доска для резки
- Скалка
- Пароварка (или мантышница, если таковая имеется)
- Горнолыжные очки (дальше объясню зачем)
Начинаем приготовление фарша
Тут всё просто, мясо пропускаем через крупную решётку мясорубки, если мясорубки нет (мой случай), то мясо предварительно подмораживаем в морозилке, а потом режем мелко-мелко ножом. Подмороженное мясо легче резать, так что не стоит пренебрегать этим пунктом. У меня мясо не успело сильно замёрзнуть, поэтому порезать мелко не получилось.
Затем режем лук. Тут следует сделать оговорку, так как приготовление мантов — это мужское занятие, а мужчины не плачут, то нам пригодятся горнолыжные очки. Лук режем кубиками, не очень крупно и не мелко. Лука должно быть много, тогда манты получатся сочными и вкусными.
Перемешиваем мясо и лук, добавляем соль и перец, затем снова хорошенько перемешиваем.
Далее нужно приготовить тесто
Разбиваем яйца и взбиваем их, затем добавляем воду и муку. Начинаем размешивать и постепенно добавляем всё больше и больше муки. Когда тесто станет не таким жидким, продолжаем месить его руками, до тех пор пока оно не станет довольно упругим.
Фарш и тесто готовы
Можно переходить к лепке. К этому лучше привлечь кого-нибудь ещё. Мы с Иришей распределили обязанности так: она делает заготовки, а я леплю. В итоге налепили очень быстро. Слепленные манты следует складировать на какую-нибудь ровную поверхность присыпанную мукой. Порванные манты потеряют самое ценное что в них будет — сок.
Ингредиенты готовы
Включаем пароварку, чтобы она прогрелась, а тем временем, укладываем манты в её секции, которые, предварительно, можно немного смазать растительным маслом. Не забываем оставлять свободное пространство между мантами, это необходимо для циркуляции пара. Ставим секции на пароварку, устанавливаем таймер на 40 минут и начинаем накрывать на стол!
Всё готово!
Остаётся надеятся, что вы заблаговременно пригласили своих друзей, которые могут отведать эту вкуснятину с вами.
Приятного аппетита!
